• ¿Qué son las carrilleras?

    8

    Nov

    ¿Qué son las carrilleras?

    Hay gente que no tiene claro dónde comer en Donostia, pero tampoco saben qué son las carrilleras, algo que les ayudaría bastante a elegir el restaurante. Las carrilleras son los músculo de la mandíbula que constan de carne con grasa entrevetada.

    Esta carne tan particular era considerada antes casquería hasta que fue ensalzada por algunos chefs de prestigio como el de nuestro Restaurante Lanziego. Por tanto las carrilleras, antiguamente, eran utilizadas por amas de casa que habían visto en ellas una carne de gran calidad a un precio asequible. Como suele pasar con los productos buenos de verdad, hoy día las carrilleras son muy valoradas y pueden ser degustadas de diversas formas, como por ejemplo por la que nosotros somos famosos: carrilleras estofadas al vino tinto acompañado de berza salteada con bacón.

    La carrillera de ternera quizá sea más conocida que la de cerdo, pero la cosa está cada vez más igualada. La de ternera suele pesar unos 400 gramos y es extraordinariamente jugosa. Su sabor puede estar muy bien acompañado de vinos tintos o de guarniciones que supongan contraste, como el cous cous. La de cerdo es también una carne jugosísima y de fácil corte en comparación con el resto de partes del cerdo. En este supuesto hablamos de unos 200 gramos y que, como suele ocurrir con las carnes de cerdo, puede combinarse con casi cualquier otro producto.

    Si no sabes dónde comer en Donostia y quieres probar la carrillera, no busques más. ¡Prueba la rica propuesta de nuestro chef!


  • El maridaje con champagne

    10

    Oct

    El maridaje con champagne

    Si buscas dónde comer en Donostia en nuestro restaurante encontrarás un local céntrico con un trato exquisito del producto. En él podrás degustar grandes platos de la gastronomía vasca tratados con las mejores técnicas y conocimiento que la cocina actual brinda. Además, tenemos una larga carta de referencias de vino y espumosos. Hoy, queremos centrarnos en ella para contar las opciones que mejor maridan con estos últimos.

    El champagne, así como el cava, es un vino intrínsecamente ligado con las celebraciones. Sin embargo, este detalle no debe nublar su elección para maridar adecuadamente con los platos que lo acompañen. Se trata de una opción perfecta para combinar con quesos frescos o semicurados, donde las notas frutales de los espumosos jóvenes irán perfectas. Lo mismo sucederá con los frutos secos, que a veces acompañan estos quesos.

    Entrando a al mundo de los pescados desde nuestro restaurante donde comer en Donostia recomendamos decantarse por aquellos que sean de roca. Un lenguado o un mero con una salsa delicada hará una combinación perfecta con un champagne. Además, si existe un plato cuya combinación en delicadeza y matices de sabor sea perfecta para maridar con un espumoso ese es el sushi.

    Pasando ya a las carnes deben evitarse siempre las rojas. La única opción sería si se presentan en carpaccio. En el terreno de las aves, las partes más jugosas como las pechugas serán ideales. En cuanto a los fiambres, deben evitarse aquellos demasiado paténtenles como los chorizos o salchichones y optar por aquellos de carne como el lomo o el jamón.

    Por último, si hay un momento perfecto para disfrutar de un maridaje perfecto en el Restaurante Lanziego con champagne es a la hora del postre. 

  • El foie, un manjar de siempre

    11

    Sep

    El foie, un manjar de siempre

    Si no sabes dónde comer en Donostia te proponemos un lugar acogedor y espacioso, con platos entre la comida más tradicional y la originalidad más inimitable, el Restaurante Lanziego.

    El foie trufado hecho en casa con sus compotas es uno de nuestros entrantes más apreciados. Hoy vamos a hablar de algunos datos interesantes sobre este alimento tan especial que lleva con nosotros desde la más remota Antigüedad.

    El foie, que en España se llama sobre todo así, en lugar de por su nombre completo, foie gras, para diferenciarlo de los patés de diario que se consumían habitualmente (menos sofisticados y hechos con cerdo o ave), es un producto elaborado a partir del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido sobrealimentado.

    Ya los egipcios sabían que las ocas migratorias eran capaces de almacenar grandes cantidades de grasa en el hígado y la utilizaban para comer, cuando adquiría un tono amarillento. Aprendieron a cebar las aves y usaron este motivo en bajorrelieves, apareciendo también el proceso en obras de poetas.

    Son los romanos sin embargo los que crearon la receta que inició la tradición actual. Ellos usaban higos como alimento para los gansos, y Marco Gavio Apicio, el autor al que se atribuye el único libro de cocina romano que se ha conservado, la consignó.

    Si estás buscando dónde comer en Donostia, y te apetece un lugar con entrantes exquisitos, prueba nuestro foie.

    Somos Restaurante Lanziego y estamos en la calle Triunfo, en Donostia, San Sebastián. Visítanos y comprueba en persona nuestro esmerado servicio y nuestro agradable espacio.

  • Por qué las Gildas se llaman Gildas

    10

    Ago

    Por qué las Gildas se llaman Gildas

    Los pinchos son uno de los elementos más característicos en los bares y restaurantes del País Vasco. Cada uno de ellos trata de sorprender a la  clientela con los bocados más exquisitos. Por eso, en nuestro restaurante típico de Donostia, nos planteamos el reto de sorprender a nuestros clientes con pequeñas delicias con las que acompañar su aperitivo preferido.

    Son casi infinitas las variedades de pequeños bocados que se pueden preparar utilizando todo tipo de ingredientes pero si hubiera que elegir el
    pintxo más emblemático para ofrecer a los clientes de un restaurante típico de Donostia no podría ser otro que una Gilda. Un pincho con nombre propio, aparentemente muy sencillo de preparar, y cuya popularidad se ha extendido por todos los rincones, incluso, más allá de nuestra querida ciudad.

    Cuentan que la invención de la Gilda no fue obra de ningún maestro cocinero sino de uno de los clientes de un bar de San Sebastián. Este bar, allá por los años 40, solía ofrecer a los paisanos que allí se reunían alrededor de los porrones, bandejas con aceitunas, unas veces, piparras  otras y, algo más esporádicamente anchoas del Cantábrico cercano. Quiso este parroquiano, un día que se ofrecían las tres bandejas, ensartar en un palillo una aceituna, una anchoa y una piparra y llevársela a la boca.

    El resultado: una banderilla deliciosa, picante y ligeramente salada. “Como Gilda”, añadió en alusión a la celebérrima película que acababa de estrenarse en los cines. Inmediatamente, los parroquianos comenzaros a preparar sus propias Gildas y aquél bar de San Sebastián comenzó a prepararlas en su cocina.

    En el Restaurante Lanziego puedes disfrutar de gran cantidad de genuinos pintxos y, cómo no, también de unas deliciosas Gildas. 

  • Cocina de autor en Donostia

    14

    Jul

    Cocina de autor en Donostia

    ¿No sabes dónde comer en Donostia? Ya sabes que estamos en uno de los lugares con mejor restauración del mundo. Tienes muchas opciones, pero no todas aúnan como la nuestra la mejor tradición gastronómica vasca con la cocina de autor. ¿Pero qué es exactamente la cocina de autor?

    Desde luego, como en todo lo artístico, la autoría es una cuestión discutible. Igual que ocurre en las bellas artes, todos necesitamos referentes y todos empezamos copiando a los mejores… o a los que tenemos cerca.

    En el caso de la cocina, en parte por la popularidad de los programas de cocina en televisión, cada vez es más habitual preguntarnos por el proceso creativo de un plato, darnos cuenta de que lo que nos llevamos a la boca ha pasado por la fase de ser solo una idea, a la que se han ido añadiendo posibilidades y que se ha materializado gracias al procedimiento de ensayo-error en una versión acabada fácil de replicar si sabes cómo.

    Nuestro equipo de cocina tiene esta relación intransferible con su trabajo y lo verás en nuestra variada y exquisita propuesta.

    Otro elemento que define a la cocina de autor y te ayudará a decidir dónde comer en Donostia es el conjunto de herramientas y maquinaria de que dispone cada cocina. Elementos triturados con finas texturas, láminas crujientes, caramelizados que son casi esculturas… Para hacer cocina de autor hay que tener los “pinceles”.

    La presentación en el plato es parte importante de la oferta de Restaurante Lanziego. Si crees que solo comemos con el paladar, visítanos y admira la construcción de cada propuesta.

  • ¿Conoces los cortes de la carne de vacuno? (II)

    16

    Jun

    ¿Conoces los cortes de la carne de vacuno? (II)

    Continuamos en esta nueva entrada del blog de nuestro restaurante típico de Donostia con uno de los temas que hemos iniciado hace unas semanas, los diferentes cortes de la carne de vacuno. Los lomos son algunas de las piezas más apreciadas. El lomo alto es una carne limpia, jugosa y tierna que une la aguja con la quinta o la séptima costilla; el entrecot, que se encuentra entre las costillas, es muy valorado. Sirve para hacer el roast-beef con el corte deshuesado. Se puede hacer a la plancha, la brasa o a la parrilla. La parte trasera del lomo es el lomo bajo, muy jugoso y tierno, que da unas costillas cortas.

    El solomillo es, probablemente, el corte más valorado. Está situado en la cara interna del lomo bajo y se puede dividir en cabeza, centro y punta. De la última se hace el filet mignon, con los filetes del centro se elabora el tournedó y de la cabeza se hace el chateaubriand. Se puede preparar tanto a la plancha como a la parrilla o frito. Eso sí, no se recomienda un asado prolongado.

    Muy buen sabor tiene el costillar, los huesos cartilaginosos que cuentan con parte de la carne de la falda. Sirve para elaborar el churrasco. La aleta, situada en la cavidad torácica y apoyada en el esternón, es una carne dura y seca que requiere de una cocción prolongada y que se puede rellenar para hacerla más jugosa.

    Muchos de estos cortes los puedes probar en nuestro restaurante típico de Donostia, en el que ofrecemos unos platos de gran calidad, tanto de carne como de pescado y otros ingredientes.

    En Restaurante Lanziego preparamos una combinación de la cocina tradicional y la cocina de autor en la que el producto tiene el máximo protagonismo.


  • ¿Conoces los cortes de la carne de vacuno? (I)

    18

    May

    ¿Conoces los cortes de la carne de vacuno? (I)

    Si quieres disfrutar de un restaurante típico en Donostia tienes que acercarte al nuestro. Te ofrecemos unos productos de calidad que elaboramos de forma tradicional, pero aportando también un toque de cocina de autor. Para ello hacemos una cuidada selección de todos los alimentos, y la carne es uno de los más importantes, no cabe duda. Por eso queremos aprovechar esta nueva entrada para explicarte cuáles son los cortes de carne más sabrosos.

    La aguja ocupa las cinco primeras vértebras dorsales, uniendo el pescuezo de la vaca al lomo. Es una pieza tierna y jugosa, que se puede preparar tanto a la plancha como frita, empanada o, incluso, queda muy bien cuando la hacemos guisada.

    El pecho es un corte que suele ser muy apreciado por la proporción de huesos, tendones y tejido conjuntivo. Posee bastante grasa, lo que hace que sea más sabrosa. Normalmente se emplea en la elaboración de caldos y en guisos.

    Un corte que es jugoso y que tiene bastante grasa es la espaldilla. Se divide en dos partes: cantero y plana. De la primera se suelen hacer los filetes, mientras que del segundo se hacen filetes para freír. No obstante, la espaldilla se puede hacer al horno o en estofados.

    En caso de que quieras disfrutar de una buena carne te aconsejamos que pases por el Restaurante Lanziego. Además, encontrarás un ambiente agradable y acogedor para la cena en pareja, con amigos o en familia.

    Pero en nuestro restaurante típico de Donostia también te ofrecemos la posibilidad de comer de menú. Por supuesto, disponemos de una amplia carta de vinos en la que encontrarás las principales denominaciones de origen del país, como Rioja o Ribera del Duero, entre muchas otras. 


  • La cocina vasca, referente gastronómico mundial

    12

    Apr

    La cocina vasca, referente gastronómico mundial

    Es innegable que la cocina vasca es un referente a nivel mundial. Y si quieres deleitarte con esta cocina de raíces es clave escoger un lugar donde comer en Donostia para que se convierta en una auténtica experiencia gastronómica.

    Las particularidades de la cocina vasca hacen que esta sea muy apreciada dentro y fuera de nuestras fronteras. El respeto por el producto es una de las leyes fundamentales de la gastronomía del País Vasco, tanto en su vertiente más tradicional como en su vertiente más innovadora.

    Por tanto, un producto de gran calidad, manipulado con la técnica más apropiada a sus características y con los ingredientes imprescindibles para realzar su sabor, son los elementos que conforman las bases de esta cocina tan característica, que disfrutarás enormemente si sabes donde comer en Donostia.

    Además, en este tipo de cocina comparten protagonismo los productos de mar y montaña, dando lugar a creaciones tan delicadas como la merluza en salsa verde, el bacalao al pil pil o platos más vanguardistas como el lenguado desespinado con espinacas fritas y mahonesa de ajo negro.

    Las verduras utilizadas en la cocina vasca son de la más alta calidad, y dan lugar a platos tan sabrosos como los guisantes de lágrima con huevo a baja temperatura o los espárragos y alcachofas naturales a la parrilla acompañado de patata rota y jamón.

    De igual modo la cocina del País Vasco es reconocida por sus técnicas de cocinado de la carne, no en vano, se dice que en esta tierra se pueden degustar los mejores chuletones del mundo.  

    Si quieres disfrutar de los mejores platos de la gastronomía vasca visítanos en Restaurante Lanziego, donde proponemos una completa carta basada en los más reconocidos platos tradicionales y en los platos más vanguardistas, cocinados con los productos más fresco y por un equipo de profesionales que respeta el producto para que potencie al máximo su sabor. 

  • Disfrutar de un buen marmitako, un gusto para el paladar

    14

    Mar

    Disfrutar de un buen marmitako, un gusto para el paladar

    En la cocina tradicional vasca el marmitako es un plato muy apreciado por los mejores paladares. Encontrar un lugar donde comer en Donostia en el que poder disfrutar de este guiso que realza el sabor del buen pescado azul de nuestro Mar Cantábrico es sencillo, puesto que este preparado a base de atún o bonito, patata, cebolla, tomate y pimiento choricero no falta en la carta de ningún buen restaurante que se precie.

    Una receta sencilla que lleva al plato el sabor marinero de nuestra costa, y que admite múltiples formas de preparado en función del producto que tengamos en nuestra cocina. Tradicionalmente, su base principal ha sido el atún o el bonito, aunque tampoco hay que dejar pasar la oportunidad de degustar un buen marmitako de salmón o bacalao.

    Es un plato muy reclamado entre aquellos visitantes que se preguntan qué y donde comer en Donostia. Y tiene mucho éxito por la cantidad de variedades que se puede encontrar. 

    Los mejores chefs que consiguen hacer un arte de la buena mesa suelen emplear un buen caldo de pescado para cocinar este plato y dotarlo de un sabor más intenso, si bien son muchos los cocineros que apuestan por la salsa vizcaína para aderezar este guiso y dotarlo de un toque de personalidad. También es posible cocinarlo con agua y aprovechar el sabor propio del pescado que sirve de base para el plato.

    Donostia es un lugar donde el buen comer y el buen beber están garantizados. La oferta gastronómica de esta ciudad es amplia y exquisita, y en Restaurante Lanziego somos expertos en hacer que nuestros clientes disfruten de una experiencia única, tanto con nuestra cocina tradicional vasca como con nuestras recetas de autor. Un lugar con magia y encanto en pleno centro de la ciudad donde darle un capricho a tu paladar y sentirse tan a gusto como en casa.

  • Platos típicos de Donostia

    14

    Feb

    Platos típicos de Donostia

    Ir a Euskadi y no dejarse arrastrar por la gastronomía vasca es algo prácticamente imposible. Es fácil encontrar un lugar donde comer en Donostia, lo difícil sería encontrar un sitio donde se coma mal siendo la ciudad con más estrellas Michelin por metro cuadrado del mundo. Cada rincón de la ciudad te invita a degustar un pedazo del País Vasco, una aventura gastronómica.

    Si tienes pensado visitar pronto esta maravillosa ciudad, en este post te vamos a presentar los platos más emblemáticos del arte culinario vasco y donostiarra para hacerte una idea de qué y donde comer en Donostia.

    Primero, es indispensable hablar de los famosos y tradicionales pintxos o tapas que no podemos dejar de probar cuando viajamos a San Sebastián. Estos se suelen presentar en las barras de los establecimientos, suelen estar formados por pan y otros ingredientes como puede ser tortilla, chistorra… Además, es curioso el sistema en el cual se te cobra por cada palillo que tienes, siendo normalmente más caros los pintxos con los palillos más largos.

    Tampoco podemos olvidarnos del pescado, ya que si hay algo que reina en esta gastronomía son los productos del mar. Por lo que, si eres un apasionado de estos productos, Donostia es la ciudad ideal. Así, podemos destacar el bacalao al pil pil, a base de bacalao, aceite de oliva, guindillas y ajo, y también la tortilla de bacalao, platos presentes en la mayoría de restaurantes donostiarras. Si vamos a San Sebastián, no podemos olvidar las kokotxas, una parte de la merluza o el bacalao. Pero si no quieres pescado, siempre habrá opciones que no te dejarán indiferente, como un buen chuletón o unas deliciosas carrilleras.

    Si quieres descubrir más sobre la gastronomía vasca, en Restaurante Lanziego te ofrecemos una verdadera experiencia gastronómica y te ayudaremos a conocer lo mejor de Donostia en tu próxima visita. ¿A qué esperas?

  • El vino rosado

    15

    Ene

    El vino rosado

    En nuestro restaurante típico en Donostia puedes probar los mejores platos que representan la cocina tradicional del País Vasco. Para ello hacemos una buena selección de todos los productos que utilizamos a la hora de preparar los platos. Pero también vigilamos la compra de los vinos. Y es que los caldos son imprescindibles para disfrutar de una comida redonda.

    Entre las diferentes variedades que puedes encontrar hay también referencias de vinos rosados, que ofrecen un sabor muy interesante.

    Este tipo de vino tiene diferentes variedades, en función de la producción. Su color puede ir desde un tono claro a otro más fuerte, casi violeta, en función de las uvas y de las técnicas que se hayan empleado en su producción.

    Una forma de elaborarlo es por contacto con los hollejos. Se aplasta la uva de hollejo tinto, lo que permite que quede en contacto con el mosto durante un periodo de dos o tres días. A continuación, se prensan las uvas y se descartan los hollejos en lugar de dejarlos en contacto durante la fermentación (cosa que pasa en el tinto). Al retirarlos se obtiene un color más claro.

    El sangrado es otra técnica para su obtención. Es decir, la fermentación del vino tinto. Para ello se retira parte del zumo rosa en una etapa temprana, que se macera para producir vino rosado.

    Otra opción es la mezcla de uvas de vino tinto y blanco, aunque es menos frecuente.    

    En el caso de que quieras probar unos buenos platos de la cocina tradicional vasca te aconsejamos que pases por el Restaurante Lanziego.

    El nuestro es un claro ejemplo del restaurante típico en Donostia, no solo en el ambiente, sino también en la comida, de una calidad muy alta. Y todo ello a unos precios realmente competitivos. 

  • El producto en la cocina tradicional vasca

    14

    Dic

    El producto en la cocina tradicional vasca

    Todos sabemos que la cocina tradicional vasca en Donostia está considerada una de las mejores del mundo. La razón es bastante simple y tiene que ver con el producto. La cocina vasca está basada en el respeto al producto y a los sabores tradicionales, combinando diferentes gustos que no tratan de enmascarar el sabor natural del alimento sino que lo vuelven más poderoso.

    La cocina tradicional vasca en Donostia utiliza productos de gran sabor de carácter fresco como el pescado o el marisco, capturado en la zona y acompañado de verduras y hortalizas de la huerta. El txangurro, la merluza, el rape, las gambas o el bogavante son algunos de los bocados más tradicionales y el frescor de las piezas y el respeto a su sabor natural es importantísimo para que sea un plato redondo.

    Por supuesto, en la cocina vasca enfocada al producto las carnes también tienen su protagonismo. El solomillo, el cordero, la chuleta de ternera o incluso el foie son elaboraciones típicas en el que el punto de la carne será fundamental para presentar un plato agradable al paladar, que se deshaga en la boca y que nos haga experimentar gratas sensaciones.

    En el Restaurante Lanziego contamos con una cocina de mercado de calidad, orientada al producto, en la que utilizamos los mejores pescados, carnes y vegetales para ofrecerte una experiencia culinaria auténtica y totalmente trascendente. Nuestra carta está basada en platos de la gastronomía tradicional vasca con un toque de cocina creativa para que nuestros clientes disfruten de cada bocado. 

  • ¿Bacalao al pil pil o a la vizcaína?

    17

    Nov

    ¿Bacalao al pil pil o a la vizcaína?

    Como establecimiento especializado en cocina tradicional vasca en Donostia queremos aprovechar este post para detenernos en dos maneras diferentes de preparar uno de los pescados estrella de nuestro Cantábrico: el bacalao. Hablamos del bacalao al pil pil y del bacalao a la vizcaína




    Empezamos por el bacalao en salsa vizcaína. Se hace a base de pimientos choriceros. Al contrario de lo que pasa con el pil pil, en esta receta no se incluye el perejil. La salsa vizcaína lleva cebollas moradas, ajo, pan, salsa de tomate, los pimientos choriceros que comentamos y, como no, aceite de oliva. En el restaurante Restaurante Lanziego te recordamos que, antes de preparar el plato en sí, hay que  poner los pimientos choriceros en remojo y después cocerlos para que pierdan el toque amargo que tienen. Con la salsa ya lista se enharinan las piezas de bacalao y se marcan tímidamente en la sartén. Esta receta tradicionalmente se cocina en  cazuela de barro.



    Para el bacalao al pil pil, otra joya de la gastronomía vasca, se prepara una emulsión a base de ajo, aceite y guindillas. ¿Sabes de donde viene el nombre de esta receta? Hay teorías que sostienen que el “pil pil” es el sonido del aceite al hervir. Otras dicen que el pil-pil hacía referencia al ruido de la salsa al llegar burbujeando a la mesa después de ser cocina a fuego lento también en la cazuela de barro.. En nuestro restaurante de cocina tradicional vasca en Donostia podrás disfrutar de un plato exquisito: láminas de bacalao al pil pil con salsa de piquillo.


  • ¿En qué se distingue el cava del champagne?

    20

    Oct

    ¿En qué se distingue el cava del champagne?

    A lo largo de nuestra experiencia como restaurante especializado en cocina tradicional vasca en Donostia, podemos afirmar que cada vez más personas acuden a nuestro establecimiento porque saben que disponemos de una amplia y variada carta en la que podrán degustar todo tipo de elaboraciones. Asimismo, si por algo somos conocidos es por nuestra bodega, ya que seleccionamos las mejores bebidas para que los clientes disfruten de un maridaje de calidad. En esta ocasión nos gustaría aprovechar las próximas líneas para explicarte en qué se distingue el cava del champagne.

    En muchas de las comidas que se celebran en nuestro restaurante, los clientes nos piden cava y champagne. Pero la mayoría de las veces no saben en qué se diferencian estas bebidas a pesar de que tengan un aspecto similar. Mientras que el cava es de origen español, el champagne es francés. No obstante, entre estas dos bebidas existen más diferencias, sobre todo en su proceso de elaboración.

    Como restaurante especializado en cocina tradicional vasca en Donostia, nos gustaría señalar que factores como la climatología, las horas de sol o la pluviometría dejan clara las diferencias que existen entre cava y champagne. Los vinos utilizados para su producción también son distintos. Por ejemplo al champagne se le suele añadir azúcar en la fermentación del vino base, mientras que al cava no. Asimismo, desde Restaurante Lanziego te recordamos que para el cava se emplean vinos del mismo año y de uvas blancas, mientras que para el champagne se usan diferentes añadas de uvas tintas.

  • Propiedades nutritivas del bogavante

    20

    Sep

    Propiedades nutritivas del bogavante

    Amamos por encima de todo la cocina tradicional vasca en Donostia y hacemos de ello la razón de ser de nuestro restaurante. En él encontrarás la mejor calidad y una cuidada atención a los comensales.

    En el post de hoy queríamos honrar a uno de los platos estrella del Restaurante Lanziego: el bogavante. Como sabes se trata de un crustáceo decápodo marino similar a la langosta que puede alcanzar los 60 centímetros de longitud. Su cola en forma de abanico es muy característica y tiene un caparazón duro y espinado que le ayuda a defenderse.

    En cuanto a sus propiedades nutricionales, es especialmente rico en proteínas de buena calidad, aportando por tanto la mayoría de los aminoácidos esenciales. Además, su contenido en grasas es muy bajo: 100 gramos de bogavante aportan 1,10 gramos de grasas y unas 84 kilocalorías. Sin embargo, su aporte vitamínico es muy interesante, sobre todo B3 y B12 y vitamina A. Esta última previene la fatiga y cuida de la salud de tus ojos. 

    Su aporte de minerales también es digno de mención. Contiene potasio, magnesio, fósforo y sodio. También es muy importante su contenido en yodo, que ayuda a procesar los carbohidratos y a fortalecer la piel, el cabello y las uñas; el zinc, importantísimo en el proceso de crecimiento y en el mantenimiento del sistema inmunitario; y el hierro, que previene la anemia ferropénica.

    ¿Que no has probado nunca el bogavante? Pues ya es hora de que visites nuestro restaurante de cocina tradicional vasca en Donostia y valores por ti mismo este manjar que nos ofrece el mar. ¡Te esperamos!

  • Idiazábal, queso e sabor intenso

    21

    Ago

    Idiazábal, queso e sabor intenso

    Queremos dedicar este artículo a uno de los elementos fundamentales de la cocina tradicional vasca en Donostia como es el queso Idiazábal. Un queso genuino de nuestra tierra pues se elabora exclusivamente con queso de unas razas de ovejas que solamente viven en nuestra tierra. Se trata de las ovejas de raza Latxa que nunca se han cruzado con ganado merino, por lo que mantienen unas características muy peculiares. Es ganado de lanas muy largas, cuando se acerca la época de la esquila puede llegar a rozar el suelo, lanas que son ásperas y grasas para protegerlas del clima húmedo que nos rodea durante buena parte del año.

    Estas razas de oveja se crían fundamentalmente por su leche, de la que cada oveja puede dar, aproximadamente, un litro diario durante un periodo de unos 150 días al año. A fin de reservar la leche para la elaboración del queso, los corderos son destetados muy pronto pasando a comer de los pastos muy jóvenes, lo que hace que su carne sea muy sabrosa y apreciada por los amantes de la cocina tradicional vasca en Donostia.

    Para hacer un queso de Idiazábal de 1 kg se suelen necesitar entre 7 y 8 litros de leche. El proceso de elaboración es lento, después de calentarlo y añadirle el cuajo, se espera a que se corte para extraer el suero. Tras pasar dos días en salmuera, ya en el molde que le dará su forma definitiva, los quesos se llevan a una cámara de maduración donde pasarán, a menos, 60 días para su curación.

    Ven al Restaurante Lanziego y disfruta de uno de nuestros postres estrella:  El queso Idiazábal con membrillo y nueces.

  • ¿Por qué hay que consumir carne roja?

    19

    Jul

    ¿Por qué hay que consumir carne roja?

    Como restaurante para comidas de empresa en Donostia, nos gustaría aprovechar esta entrada del blog para hablarte sobre los beneficios de comer carne roja.

    La carne roja no solo es exquisita en su sabor, sino también en sus propiedades nutricionales. Destaca por aportar al organismo una enorme cantidad de nutrientes de los que no se debe ni se puede prescindir. Hay que hablar de su alto contenido de proteínas de gran calidad, que son básicas para el crecimiento y la regeneración de los tejidos.

    Por otra parte, la carne roja de vacuno contiene aminoácidos muy importantes para las defensas de las personas. Estas protegen el sistema inmunológico frente a ciertos agentes externos.

    Otro aspecto positivo de tomar carne roja es su elevado contenido en hierro de fácil absorción. Si estás falto de hierro, te recomendamos comer un buen filete de vaca a la semana. Estas piezas también aportan minerales como zinc, magnesio, fósforo y selenio, que favorecen el crecimiento y el funcionamiento de las células.

    Como especialistas en comidas de empresa en Donostia, también queremos subrayar sus altas concentraciones de vitamina B12, un elemento de gran importancia para el mantenimiento del sistema nervioso central y la formación de los glóbulos rojos.

    Una dieta saludable y variada ha de incluir carne roja. Nuestro organismo no debe ni puede renunciar a los nutrientes, vitaminas, proteínas y minerales que ofrece.

    En Restaurante Lanziego, te esperamos con las puertas abiertas y los fogones encendidos. No tardes en venir a probar nuestras especialidades típicas del País Vasco.

  • Maridar con txakoli

    21

    Jun

    Maridar con txakoli

    Cualquier persona que disfruta con la comida sabe que el País Vasco es una de las regiones que mejores productos ofrece. Si quieres probar la buena cocina tradicional vasca en Donostia solo tienes que acercarte a nuestro restaurante. Tenemos unos platos elaborados con productos frescos de la mayor calidad. Y, por supuesto, una amplia bodega, en la que tampoco puede faltar el txakoli.

    En ocasiones, algunos comensales que acuden desde fuera del País Vasco o del extranjero no conocen mucho sobre el txakoli. Por eso en esta nueva entrada queremos aprovechar para retomar esta bebida y darte algunos consejos sobre el maridaje.

    Como ya sabes, éste es un vino ligero, afrutado, con un toque ácido y refrescante, y ligeramente espumoso. Estas características lo convierten en una buena opción para maridar con mariscos, pescados e incluso con sushi.

    Pero cuando se trata de hacer catas, la opción más habitual es con el queso. Una tabla de queso Idiazábal con unos vasos de txakoli es una buena opción para disfrutar de este vino.

    Si quieres disfrutar de un buen txakoli para acompañar cualquier plato tradicional solo tienes que echar un vistazo a nuestra carta de vinos. Disponemos de muy buenas referencias. Por supuesto, no falta una buena selección de Rioja, Ribera del Duero y otras Denominaciones de Origen.

    Para degustar la cocina tradicional vasca en Donostia nuestro restaurante te ofrece muchas posibilidades.

    Si te vas a acercar a San Sebastián a disfrutar de unos días de descanso y quieres probar la buena cocina vasca te aconsejamos que hagas tu reserva en el Restaurante Lanziego. Seguro que no te arrepientes. 

  • Las propiedades del vino blanco

    20

    May

    Las propiedades del vino blanco

    Como restaurante típico en Donostia de gran prestigio, nos gustaría aprovechar este post para hablarte acerca de las características y saludables propiedades del vino blanco. Aunque el tinto se sigue consumiendo más, el blanco, de manera paulatina, va ganando terreno.

    Los vinos, ya sean blancos o tintos, pueden tener un efecto antioxidante. Sus propiedades se encuentran en el jugo de uva. El vino tinto, por norma general, cuenta con niveles más altos de antioxidantes, pero ten presente que los efectos del vino blanco son muy parecidos.

    Como acabamos de señalar, las propiedades antioxidantes son evidentes en las dos variedades de vino. Gracias a ello, se pueden prevenir algunas enfermedades, especialmente las que afectan al pulmón y algunos cánceres como el de mama. Eso sí, se recomienda que el consumo sea moderado.

    Como restaurante típico en Donostia de referencia, nos gustaría que supieras que el vino blanco, al ser su concentración química más baja, puede resultar útil para eliminar las náuseas, el malestar y la irritabilidad propios de la resaca. Si vas a tomar alguna bebida alcohólica, te aconsejamos elegir las claras.

    En cuanto al contenido nutricional, hay que apuntar que el vino blanco es rico en fósforo, potasio y flúor. Además, es una de las bebidas alcohólicas menos calóricas. Una copa apenas aporta 100 calorías. Eso sí, los dulces son más calóricos que los secos.

    Desde Restaurante Lanziego, te animamos a venir a nuestra casa. No tardes en reservar tu mesa para disfrutar de uno de los mejores sitios para comer de Donostia.

  • Kokotxas, el manjar del norte

    24

    Apr

    Kokotxas, el manjar del norte

    Dentro de la cocina tradicional vasca en Donosti hay muchos platos que no pueden faltar en la carta de cualquier restaurante del norte. Sin duda, las kokotxas son uno de los productos más conocidos y reconocidos de la gastronomía vasca. Seguro que has oído hablar de ellas muchas veces pero ¿sabes realmente que son las kokotxas? Son la parte que está al lado de las branquias, podríamos decir, como si fuera la papada del pez. Es un producto con gran sabor, tienen la peculiaridad de que son un producto muy jugoso y gelatinoso, lo que las hace perfectas para cocinarlas acompañadas de una salsa.

    Dentro de la cocina tradicional vasca en Donosti las kokotxas son uno de los platos más típicos, pero es importante que cuando vayas a un restaurante preguntes de qué pescado son las kokotxas, ya que aunque lo habitual es que se sirvan de bacalao o merluza se pueden encontrar de otros muchos tipos de pescados. Las de merluza son muy gelatinosas y tienen un tono rosado, mientras que las de bacalao son algo más fuertes de sabor.

    En los restaurantes vascos se suelen de cocinar de múltiples maneras, pero las kokotxas de bacalao al pil pil o a la plancha son, sin duda, las recetas que triunfan entre los comensales. Pese a que ahora se consideran un auténtico manjar, antaño las kokotxas fueron consideradas una de las partes pobres del pescado.

    Si quieres disfrutar de lo mejor de la gastronomía vasca, no lo dudes y ven a pasar un buen rato al Restaurante Lanziego

  • Beneficios de una comida de empresa

    30

    Mar

    Beneficios de una comida de empresa

    Nosotros somos expertos en la organización de comidas de empresa en Donostia y por eso sabemos que los últimos estudios confirman que en las empresas en las que se hacen este tipo de actividades se consigue mejorar el rendimiento de los trabajadores. Cada vez es más normal invertir esfuerzos en la socialización y en el ocio dentro del ámbito de la corporación, para aumentar así la producción y la calidad del trabajo diario.

    Es evidente que realizar este tipo de eventos tiene muchas ventajas. En primer lugar es claro que ayuda a mejorar la relación entre trabajadores y entre diferentes puestos de la empresa que no están tan acostumbrados a tratarse con cercanía en el día a día. En cualquier proyecto es importante tener unas buenas sinergias entre todos los trabajadores, por eso invertir en las relaciones sociales es algo más que rentable. En segundo lugar también hay que tener en cuenta que es importante tener un espacio para el ocio dentro de la empresa. La responsabilidad diaria y la rutina pueden acabar afectando a nuestro rendimiento, por eso cualquier persona necesita divertirse y salir de la rutina para coger fuerzas.

    Por último hay que recalcar también que las comidas de empresa en Donostia sirven para que cada miembro de un proyecto tenga un mayor sentimiento de pertenencia hacia el grupo. Todos los estudios empresariales confirman que los trabajadores tienen que sentirse partícipes de lo que hacen. El realizar cenas de empresa y eventos diferentes de manera periódica ayuda a crear una productiva imagen de grupo que es positiva tanto para el interior del equipo como para el exterior.  

    Si decides organizar una cena de empresa cuenta con los mejores. Ven al Restaurante Lanziego.
     

  • Los beneficios de las verduras

    26

    Feb

    Los beneficios de las verduras

    En nuestro restaurante puedes probar los auténticos platos de la cocina tradicional vasca de Donostia. En nuestra carta encontrarás los mejores pescados del día, unas carnes de gran calidad y unas verduras exquisitas. Y es que las verduras tienen un papel muy importante en nuestra alimentación, por eso nosotros guardamos un lugar especial para ellas.

    Y es que estos alimentos nos aportan tanto vitaminas como minerales específicos. Pero, además, junto a las frutas, son los que más agua proporcionan a nuestro cuerpo, lo que es muy importante.

    Los antioxidantes que nos proporcionan pueden proteger nuestro cuerpo frente a las enfermedades cardiovasculares u otras relacionadas con la degeneración del sistema nervioso.  También son una fuente muy importante de vitamina C, junto a las frutas.

    Al carecer de grasas, la ingesta de verduras implica menos colesterol y triglicéridos en nuestra sangre. Eso supone que nos ayudan a mejorar nuestra salud cardiovascular.

    Por supuesto, las personas que quieren llevar una vida sana, o que practican deporte de forma frecuente, saben que las verduras son uno de los alimentos más importantes que pueden tomar, y que deben tomar, con cierta frecuencia. Un déficit de verduras se puede traducir en la aparición de cansancio, tensión muscular o incluso algunos calambres. Y es que, su aporte de magnesio y potasio es muy importante para la función muscular.

    En nuestro restaurante podrás probar las mejores verduras en nuestros platos, elaborados siguiendo las recetas de la cocina tradicional vasca de Donostia.

    Acércate al Restaurante Lanziego para disfrutar de una buena comida en un ambiente agradable con los mejores platos de temporada.

  • Platos típicos de Euskadi

    31

    Ene

    Platos típicos de Euskadi

    En San Sebastián tienes muchos restaurantes para degustar platos típicos de nuestra gastronomía, pero creemos que nuestra combinación de cocina tradicional vasca en Donostia y cocina de autor merece estar entre los mejores a tener en cuenta.

    Vamos a contarte algunos platos que son nuestra inspiración y la base de nuestra cocina, pero te adelantamos que los hemos interpretado a nuestra manera y que encontrarás otras sorpresas además de los platos y pintxos más conocidos.

    El bacalao al pil pil, con bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas (optativo), es uno de los platos más conocidos y apreciados de la gastronomía vasca. Se sirve en recipiente de barro porque una de sus señas de identidad es el ruido del hervor del pescado, de donde viene el nombre del plato. El mejor bacalao al pil pil se hace seguramente en Donostia y debe quedar blando pero no romperse. La textura de la salsa queda gelatinosa. Nosotros lo servimos en láminas con salsa de piquillo para realzar más aún su característico sabor.

    La merluza es otro ingrediente habitual de la cocina tradicional vasca en Donostia. Nosotros destacamos nuestra merluza frita a la Riojana y el lomo de merluza con verduritas fritas al oliva virgen. Platos con energía, sanos y variados que ofrecemos dentro de diferentes menús.

    En las carnes, damos menos importancia al tradicional chuletón de ternera y ofrecemos solomillo, callos cocinados con un estilo personal que solo encontrarás en nuestro Restaurante Lanziego o cordero asado a baja temperatura.

    Ven a probarlo todo y te llevarás una idea diferente y fresca de la cocina tradicional del País Vasco.

  • El bacalao, un pescado que gusta a todo el mundo

    21

    Dic

    El bacalao, un pescado que gusta a todo el mundo

    A lo largo de nuestra trayectoria como restaurante típico en Donostia, hemos observado que muchas personas acuden a nuestro establecimiento porque saben que trabajamos con productos de primera calidad y de temporada. Es por esto que nos gustaría aprovechar las próximas líneas para hablarte del bacalao, un pescado que gusta a todo el mundo y que está presente en nuestra carta.

    El bacalao se trata de un pez ancestral que pertenece a la especie de los Gadiformes, como la pescadilla o la merluza. Está calificado como pescado blanco y es bajo en grasa y rico en proteínas y minerales. Vive en las aguas fría de Terranova o las del Mar del Norte, donde habitan alrededor de 60 especies distintas de bacalao. Se trata de uno de los pescados más consumidos en Europa y más conocidos del mundo. De hecho no solo se consume fresco, sino también en salazón.

    Como restaurante típico den Donostia te recordamos que el bacalao es uno de los productos estrella de la gastronomía vasca. En nuestra carta ofrecemos láminas de bacalao al pil-pil con salsa de piquillos, un plato delicioso y que te encantará si eres un amante del pescado. Y es que el aceite de oliva y las gelatinas que desprende el bacalao desalado se funden en un solo cuerpo, formando una salsa ligada que realza su sabor que es todo un manjar para los sentidos.

    En Restaurante Lanziego somos un establecimiento especializado en la gastronomía vasca. Ofrecemos una amplia y variada carta en la que podrás degustar lo mejor de nuestra cocina.

  • Descubre por qué la gastronomía vasca tiene tanto éxito

    19

    Nov

    Descubre por qué la gastronomía vasca tiene tanto éxito

    Como restaurante especializado en la cocina tradicional vasca en Donostia, podemos afirmar que si por algo se caracteriza la gastronomía de nuestra región es por la riqueza y la variedad de sus productos del mar, la tierra y la montaña. En esta ocasión nos gustaría aprovechar estas líneas para explicarte por qué la gastronomía vasca tiene tanto prestigio a nivel mundial y cuáles son los alimentos y platos estrella de su cocina.

    En el País Vasco los campesinos cultivan en sus campos de trabajo numerosas verduras y hortalizas. Unas de las más características son los perretxicos, como una especie de setas que se recogen en mayo y que se utilizan mucho para cocinar revueltos exquisitos. Otros de los productos habituales en las huertas son las alubias y las vainas, por eso platos como la purrusalda, la piperrada o las sopas de puerro de patata son típicos de nuestra región.

    Desde nuestra experiencia en la cocina tradicional vasca en Donostia te recordamos que los productos estrella de nuestra gastronomía son los mariscos y el pescado. Merluza al horno con vinagreta, láminas de bacalo al pil-pil, kokotxas, mero o rodaballo a la plancha, son algunos de los platos recomendados en nuestro restaurante. Si eres amante del marisco no te puedes perder nuestro txangurro al horno o el bogavante a la plancha o con pasta. Asimismo tampoco podemos olvidarnos de nuestras carnes selectas de vacuno. El solomillo a la plancha con su guarnición, las carrilleras estofadas o el cordero asado a baja temperatura, harán despertar todos tus sentidos.

    En

    Restaurante Lanziego

    somos un establecimiento especializado en la cocina tradicional vasca. Disponemos de una amplia carta en la que podrás escoger los platos más típicos de nuestra gastronomía

  • La zamburiñas: un manjar a tu alcance

    2

    Nov

    La zamburiñas: un manjar a tu alcance

    En nuestro restaurante típico de Donostia contamos con el mejor género para cocinar. Siempre partimos de la base de la cocina tradicional vasca pero dándole un pequeño giro creativo, para crear así platos ricos y asombrosos. Uno de los ingredientes más exquisitos que puedes encontrar en nuestra carta son las zamburiñas. 

    Las zamburiñas son un molusco bivalvo realmente sabroso. En todo el mundo es reconocido como un preciado manjar. Este animal se parece a una vieira pero es más pequeño y mucho más exquisito, se pesca en su mayoría el norte de España. Su escasez unida a su sabroso sabor y su especial textura le convierte en uno de los ingredientes más valorados en la gastronomía mundial. 

    Con las zamburiñas se pueden hacer todo tipo de platos o tomarlas solas. Algunas de las más famosas empanadas gallegas llevan este ingrediente en su interior. En nuestro restaurante típico de Donostia las servimos encebolladas y gratinadas. La cebolla le da un contraste que equilibra los intensos sabores a mar típicos de las zamburiñas. Por otro lado el horno consigue sacar el máximo provecho a esa especial textura que tiene este molusco.
     
    En el Restaurante Lanziego puedes disfrutar de magníficos productos cocinados de una manera tradicional pero con un toque diferente al mejor precio. Creemos que ese es el secreto de la mejor comida. Siglos de tradición y evolución son la mejor base para nuestra forma de cocinar, pero hay que seguir inventando y creando en ese laboratorio que es la cocina. Nunca hay que olvidar lo importante que es usar para elaborar los platos los productos más frescos de la tierra.

  • ¿En qué se diferencian un vino de crianza y uno de reserva?

    24

    Sep

    ¿En qué se diferencian un vino de crianza y uno de reserva?

    Desde nuestra experiencia como establecimiento especializado en la cocina tradicional vasca en Donostia podemos afirmar que cada vez más personas acuden a nuestro restaurante no solo porque ofrecemos una amplia y variada carta en cuanto a platos, sino porque también tenemos la mejor selección de vinos. En esta ocasión nos gustaría aprovechar la publicación presente para explicarte en qué se diferencian un vino de crianza y uno de reserva.

    En primer lugar queremos recordarte que son muchos los factores que determinan la calidad final de un vino: el cultivo, las variaciones meteorológicas, el suelo donde arraiga la cepa...En cambio a menudo tendemos a simplificar y equiparar un vino en función de su proceso de envejecimiento. De todas formas se trata de una clasificación que cambia dependiendo del país: no es lo mismo un vino de crianza en España que en Italia.

    Como restaurante especializado en la cocina tradicional vasca en Donostia te recordamos que un vino tinto de crianza es aquel que ha envejecido durante al menos dos años y uno de ellos ha sido almacenado en barricas de roble antes de pasar al proceso de embotellamiento y distribución en el mercado. En cambio denominamos vino reserva al que ha estado tres años almacenado como mínimo y también ha estado por lo menos durante doce meses en barricas de roble.

    En Restaurante Lanziego encontrarás el mejor establecimiento para probar los platos más exquisitos de la gastronomía vasca. Ofrecemos una amplia y variada carta con carnes, pescados y mariscos de primera calidad. 

  • El arroz con leche, un postre para chuparse los dedos

    1

    Sep

    El arroz con leche, un postre para chuparse los dedos

    A lo largo de nuestra trayectoria como restaurante especializado en la cocina tradicional vasca en Donostia, hemos observado que cada vez más personas acuden hasta nuestro establecimiento para probar la amplia variedad de platos de nuestro menú. Esta vez nos gustaría aprovechar estas líneas para contarte un poco más sobre uno de los postres que más éxito tiene entre nuestros clientes: el arroz con leche.

    El arroz con leche se trata de un postre con mucho arraigo en el norte de nuestro país, sobre todo en las comunidades de Asturias, Cantabria y el País Vasco. Su sabor dulce tan característico nos dice que es un postre genuino, auténtico y con una larga tradición e historia. La calidad de la leche, la elección del arroz y el equilibrio de la canela y el quemado son el único secreto de este postre tradicional.

    Como especialistas en cocina tradicional vasca en Donostia te recordamos que su elaboración es relativamente sencilla. Simplemente hay que poner al fuego una cazuela con la leche y echar el arroz. Se remueve todo mientras cuece y cuando la leche comienza a hervir simplemente hay que echar la corteza de limón y el palo de canela. Una vez que el arroz esté bien cocido es momento de añadir el azúcar y seguir removiendo para evitar que se pegue. Tendrás que dejarlo en el fogón hasta que se espese bien y luego pasarlo a una fuente.

    De todas formas si quieres probar un arroz con leche exquisito no dudes en venir hasta Restaurante Lanziego. Tenemos una amplia y variada carta en la que podrás degustar las elaboraciones más tradicionales de la gastronomía vasca. 

  • Consejos para preparar un buen solomillo

    31

    Ago

    Consejos para preparar un buen solomillo

    Si eres de las personas que disfruta con la buena mesa, la cocina tradicional vasca en Donostia que puedes probar en nuestro restaurante te dejará más que satisfecho. No solo buscamos siempre el mejor pescado fresco de la zona, también puedes degustar unas piezas de carne realmente jugosas. Y es de la carne de lo que vamos a hablar en esta nueva entrada de nuestro blog, en la que te queremos ofrecer algunos consejos para preparar un buen solomillo.

    Se habla de carne muy poco hecha (punto rojo) cuando la superficie ha sido sellada y bien cocida pero el centro está crudo, incluso sin calentarse. Lo puedes conseguir cuando el interior alcance los 55 grados.

    Cuando hablamos de poco hecho nos referimos a que se ha sellado en la plancha y el centro ha quedado rojo, pero hecho. En este caso la temperatura del interior debe subir a 63 grados.

    Al decir que la carne está medio hecha nos referimos a que la carne tiene un color café claro y los bordes están cocidos. Cuando la temperatura interior llegue a 71 grados habrás dado el punto.

    Por último, la carne muy hecha tiene un color oscuro o gris. En este caso la carne se suele secar y pierde bastantes jugos. La temperatura interior llegará a 77 grados.

    Por supuesto, la materia prima es fundamental para disfrutar de un buen sabor en cualquier plato. Por eso en nuestro restaurante los clientes saben que pueden disfrutar de los platos más sabrosos de la cocina tradicional vasca en Donostia.

    El Restaurante Lanziego es un espacio ideal para aquellos que realmente disfrutan de la comida o para organizar reuniones de empresa discretas y relajadas. Nuestros salones están diseñados para ofrecerte un espacio cómodo. 

  • Tradición y modernidad

    28

    Jun

    Tradición y modernidad

    Si no sabéis dónde comer en Donostia porque uno quiere ir a comer comida tradicional con buenos productos y el otro quiere probar algo nuevo e innovador, hay un sitio perfecto para vosotros. Porque aquí entendemos que el futuro de la gastronomía se basa en una revisión de lo tradicional con un punto moderno y puntero.

    La manera de avanzar de la humanidad en cualquier campo es apoyarse en lo que ya existe y a la vez romper con ello. Es decir, toda la historia que tenemos a nuestras espaldas son los cimientos de la evolución. Pero, a la vez, nuestra obligación es reinventarnos a diario. Nuestra cocina es así, nosotros utilizamos los mejores ingredientes y las recetas más clásicas. Cuidamos el género y la tradición culinaria vasca. Pero siempre nos gusta innovar, hacer nuestro lo que es de todos. Esto lo logramos en platos como las láminas de bacalao al Pil Pil con salsa de piquillo, o las Milhojas de foie fresco con salsa agridulce. Al igual que lo hace el jazz en directo. La cocina es un arte donde no existen dos platos iguales. Hoy en día, los buenos cocineros no sólo alimentamos a nuestros clientes, cocinamos experiencias. 

    La sociedad cada vez está más interesada en el mundo de la cocina, los clientes cada vez tienen más criterio y son más exigentes. Por eso, nosotros queremos estar a la altura, queremos sorprender a los más clásicos y emocionar con lo tradicional a los más modernos. Todo fusionado en tu plato. ¿Ya sabes dónde comer en Donostia

    Sal de dudas y pásate por el Restaurante Lanziego.
      

  • ¿Qué es el 'txacolí'?

    2

    Jun

    ¿Qué es el 'txacolí'?

    En un buen restaurante típico en Donostia no puede faltar la comida tradicional ni los buenos vinos. Este post lo dedicamos a hablarte sobre el txakolí. ¿Habías oído hablar de él?

    El txacolí es un vino blanco con denominación de origen del País Vasco y que puedes encontrar allá donde vayas de pintxos o de comida. 

    En nuestro Restaurante Lanziego también tienes a tu disposición este vino elaborado a partir de uvas verdes, razón que le provoca una cierta acidez. Se cultivan tres variedades: la hondarrabi zuri, la hondarrabi beltza y la munematsa. Es un vino ligeramente carbonatado con unos 10º a 12 º vol. de alcohol. 

    Antiguamente, el txacolí se producía en caseríos de manera artesanal y comenzó a comerciarse a principios del siglo XVI. Actualmente, la mayor producción se centra en las bodegas de las localidades costeras de Guetaria y Zarauz, siendo la mayor parte de vino blanco, aunque también se produce rosado y tinto. El color del vino blanco es amarillo pálido, en nariz denota intensos aromas a cítricos, hierbas y flores y en boca es fresco, ligeramente ácido y fácil de beber. Hace años se escanciaba antes de beberlo, como se hace con la sidra natural hoy en días. Esto es debido a que no se filtraba ni clarificaba. En los últimos años varias bodegas han empezado a estudiar y mejorar su elaboración para conseguir mejor gusto y aromas, obteniendo vinos con un sabor muy satisfactorio.

    Ahora que conoces la existencia y detalles de este vino no esperes para acercarte a nuestro restaurante típico en Donostia a probarlo.

  • Cómo cocinar la carne roja

    6

    May

    Cómo cocinar la carne roja

    Los amantes de la carne, disfrutan con un buen plato de carne roja como los que puedes encontrar en las cartas de cualquier restaurante típico en Donostia. Sin embargo, lejos de lo que piensan muchos, preparar una buena carne para que no pierda su sabor, esté tierna y, a la vez, jugosa no es una tarea fácil.

    Lo más importante cuando vas a preparar una buena carne es su calidad. Debes pedir que te la corten con un cierto grosor, pues saldrá mucho más sabrosa y, al cocinarla, podrás dejarla crujiente por fuera y bien tierna por dentro. Siempre, antes de preparar la carne, ésta debe estar un tiempo a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarla del frigorífico al menos una hora antes de ponerla en la plancha, la parrilla o la sartén. En cualquier restaurante típico en Donostia somos partidarios de preparar los chuletones de buey o cualquier otra pieza de carne roja a la plancha para poder saborearla bien.

    Mejor que aceite, lo ideal es que pringues la plancha con un poco de la propia grasa del chuletón y dejar que la plancha vaya cogiendo el calor poco a poco. Cuando veas que está muy caliente, pon sobre ella la carne que previamente has sacado de la nevera. El calor llegará más rápidamente al centro y te quedará una carne para chuparte los dedos. Cuando la saques para emplatarla, es el momento de salar la carne y, mucho mejor, si lo haces con sal gorda.

    Si quieres disfrutar de una buena comida, no dudes en venir al Restaurante Lanziego, dónde disfrutarás de platos de calidad hechos con la mejor materia prima posible.

  • Los postres en la cocina vasca

    16

    Apr

    Los postres en la cocina vasca

    Uno de los mayores referentes gastronómicos mundialmente es la cocina vasca y son muchos los restaurantes que apuestan por la cocina tradicional vasca en Donostia. Los cocineros que se han forjado en las cocinas del norte albergan más estrellas Michelín que en ninguna otra región del mundo.  Eso ha hecho que el País Vasco se convierta en todo un referente culinario tanto para turistas como para los profesionales de la cocina.

    Todo el mundo sabe que en cualquier restaurante de cocina tradicional vasca en Donostia puede pedir un buen chuletón de buey, un marmitako, un bacalao, un buen plato de alubias de Tolosa, una merluza a la bilbaína o las famosas kokotxas. Pero ¿qué pasa con la carta de postres? Aunque tal vez menos conocidos que los platos principales, la cocina vasca goza de grandes postres que ponen el colofón perfecto a cualquier comida.

    Si hay un postre que triunfa en todas las mesas vascas es la pantxineta, un hojaldre con crema pastelera y almendras que hace las delicias de quien lo prueba. Según el restaurante en el que lo pidas, podrás ver que unas veces te sirven el hojaldre caliente y otras, frío. El pastel vasco es otro de los postres que ponen el cierre a una suculenta comida. Este dulce lo hacen con una pasta hecha de harina que se rellena generalmente con una confitura casera. Otro de los postres que está unido a la cocina vasca es la cuajada, uno de los postres más sencillos de realizar pero con mayor tradición. Algo tan sencillo como leche de oveja cuajada, pero con un sabor único y delicioso.

    Si quieres disfrutar de una buena comida vasca con los mejores productos posibles y de un servicio profesional, no dudes en pasarte por el Restaurante Lanciego. Nuestros platos te estarán esperando. 

  • Cómo organizar una comida de empresa de éxito

    17

    Mar

    Cómo organizar una comida de empresa de éxito

    Es muy importante saber organizar comidas de empresa en Donostia para que tengas éxito y consigas tus objetivos en las mismas, ya que cada vez se tiende a que sean más informales y con ambientes más distendidos, creando el entorno perfecto para cerrar negociaciones, acercar posturas ante desacuerdos, hacer homenajes, etcétera. Al cambiar de entorno se favorece el acercamiento. También son perfectas para celebrar éxitos de la empresa, agradecer el trabajo de un equipo, solucionar problemas concretos, etcétera.


    Por todo eso en Restaurante Lanziego te ayudamos a crear el ambiente deseado si tienes que organizar comidas de trabajo y quieres garantizarte un éxito seguro, ten en cuenta estas recomendaciones para triunfar:


    1. La fecha tiene su importancia, ya que hay que evitar vísperas de fiestas, para un mayor éxito en la asistencia.
    2. La selección del restaurante es fundamental, ya que una buena comida, un servicio atento y un ambiente agradable, puede facilitar un tono más distendido. A la hora de elegirlo ten en cuenta las necesidades especiales y gustos de los asistentes, sobre todo si son vegetarianos, veganos, etcétera. Si es posible, elegir un establecimiento con reservado. También hay que tener previsto el aparcamiento de los vehículos de los asistentes.
    3. La hora debe establecerse en función de los hábitos de los comensales, permitiéndoles llegar puntuales y que también se disponga del tiempo necesario para conseguir el objetivo.
    4. El número de invitados dependerá de los objetivos necesarios, el exceso puede evitar la concreción y el defecto puede implicar la carencia de información necesaria durante la comida


    Si atiendes a estas claves, conseguirás organizar comidas de empresa en Donostia con gran éxito.

  • Descubre la importancia del pescado en una dieta sana y equilibrada

    4

    Mar

    Descubre la importancia del pescado en una dieta sana y equilibrada

    Desde nuestra experiencia como restaurante especializado en las comidas de empresa en Donostia, podemos afirmar que muchas personas confían en nuestros menús porque incluimos productos de calidad. Uno de los más demandados es el pescado, alimento imprescindible en cualquier dieta sana y equilibrada. Su consumo aporta numeras propiedades al organismo y beneficios para la salud.

    El pescado se trata de un alimento que contiene unas propiedades nutricionales que deben estar presentes en la dieta de cualquier persona. La carne del pescado es muy suave, tierna y sobre todo de fácil digestión, algo idóneo para quienes sufren problemas estomacales. Asimismo tiene un alto contenido en proteínas y minerales como yodo, fósforo, calcio, hierro, potasio y vitaminas A, B y D. Todos estos componentes contribuyen a una mejora del sistema circulatorio e inmunitario aumentando las defensas.

    Como restaurante especializado en las comidas de empresa en Donostia, te recordamos que su contenido en omega 3 es una de las principales razones por las que los médicos aconsejan su consumo. Gracias a este ácido graso es posible reducir los niveles de triglicéridos y el riesgo de sufrir problemas cardiacos. Los pescados azules como el salmón, el atún o las sardinas tienen un alto contenido en ácidos omega 3 y los puedes encontrar en la carta de nuestro restaurante.

    En Restaurante Lanziego encontrarás el mejor lugar para degustar los platos típicos de la gastronomía vasca. Ofrecemos a todos nuestros clientes una amplia carta y nuestro personal te garantiza un ambiente agradable y un servicio amable y cercano.  

  • La gastronomía vasca, una de las mejor valoradas en el mundo

    6

    Feb

    La gastronomía vasca, una de las mejor valoradas en el mundo

    Desde nuestra experiencia en la cocina tradicional vasca en Donostia, podemos afirmar que muchos turistas se acercan hasta nuestro restaurante porque desean probar la gastronomía vasca, una de las mejor valoradas en el mundo. Sin duda nuestra región ofrece una amplia variedad de productos de la tierra, el mar y la montaña de primera calidad, con los que se elaboran platos llenos de sabor.

    Por ejemplo en los campos vascos se cultivan numerosas verduras y hortalizas, como ejemplo los perretxicos, una especie de setas que se recogen en mayo y con las que se cocinan revueltos exquisitos combinado con otros alimentos. Asimismo, en las huertas se plantan muchas clases de alubias y vainas, razón por la que uno de los platos más habituales son la purrusalda, la piperrada o las sopas de puerro de patata.

    Como especialistas en la cocina tradicional vasca en Donostia, consideramos que uno de los productos de más calidad que puedes encontrar en nuestra región es el pescado. El bacalao se puede preparar al pipil, en salazón, a la vizkaina o con kokotxas y su carne es blanca y laminada. Asimismo también debemos destacar el bonito, con el que se cocina el marmitako. De todas formas los mariscos como los txangurros, percebes, ostras, nécoras o bogavantes también son deliciosos y de primera calidad. Tampoco nos podemos olvidar de nuestras excelentes carnes de vacuno y los embutidos como la txistorra, el jamón de Bayona, las salchichas de Viana o el tripotx, una especie de morcilla con mucho sabor.

    En Restaurante Lanziego encontrarás el mejor lugar para degustar los platos tradicionales de la gastronomía vasca. Disponemos de una amplia carta y te garantizamos un trato amble, cordial y cercano. 

  • Un placer para los sentidos: comer fuera de casa

    5

    Dic

    Un placer para los sentidos: comer fuera de casa

    No sabes aún donde comer en Donostia. Disfruta de un trato personalizado y descubre nuevos sabores, texturas, olores... en el Restaurante Lanziego. Cualquier momento es el idóneo para degustar una rica y sabrosa comida, y es que lejos de lo que se piensa comer fuera de casa no significa comer mal. La comida rápida es solo una opción, pero no la única. Saber elegir entre la gran variedad de establecimientos aquel que se ajuste a nuestros gustos y necesidades es clave para que la hora de la comida no se nos atragante. 

    Según los expertos comer fuera de casa es beneficioso para nuestra salud por varios motivos. En primer lugar, porque es uno de los mejores remedios para olvidarnos del estrés y de la ansiedad. Despejamos la mente y dedicamos los cinco sentidos a cosas más importantes como la comida. Sentarnos a la mesa en un buen restaurante nos permitirá dedicar más tiempo a cada uno de los platos, algo necesario para que nos sienten bien. 

    Pero, ¿qué sería una comida sin la sobremesa? Es el momento de después de la comida en el que nos quedamos hablando y reposando todo lo que hemos ingerido. Una buena manera de mejorar nuestras relaciones personales.

    Como hemos visto, no faltan razones para comer fuera de casa, con la ventaja de que serán otros los que se encarguen de limpiar los platos. ¿Aún no sabes dónde vas a comer en Donostia?

    En Restaurante Lanziego nos caracterizamos por una cocina tradicional vasca. Reserva mesa.