Cocina de autor en Donostia

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Cocina de autor en Donostia

¿No sabes dónde comer en Donostia? Ya sabes que estamos en uno de los lugares con mejor restauración del mundo. Tienes muchas opciones, pero no todas aúnan como la nuestra la mejor tradición gastronómica vasca con la cocina de autor. ¿Pero qué es exactamente la cocina de autor?

Desde luego, como en todo lo artístico, la autoría es una cuestión discutible. Igual que ocurre en las bellas artes, todos necesitamos referentes y todos empezamos copiando a los mejores… o a los que tenemos cerca.

En el caso de la cocina, en parte por la popularidad de los programas de cocina en televisión, cada vez es más habitual preguntarnos por el proceso creativo de un plato, darnos cuenta de que lo que nos llevamos a la boca ha pasado por la fase de ser solo una idea, a la que se han ido añadiendo posibilidades y que se ha materializado gracias al procedimiento de ensayo-error en una versión acabada fácil de replicar si sabes cómo.

Nuestro equipo de cocina tiene esta relación intransferible con su trabajo y lo verás en nuestra variada y exquisita propuesta.

Otro elemento que define a la cocina de autor y te ayudará a decidir dónde comer en Donostia es el conjunto de herramientas y maquinaria de que dispone cada cocina. Elementos triturados con finas texturas, láminas crujientes, caramelizados que son casi esculturas… Para hacer cocina de autor hay que tener los “pinceles”.

La presentación en el plato es parte importante de la oferta de Restaurante Lanziego. Si crees que solo comemos con el paladar, visítanos y admira la construcción de cada propuesta.

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