Cómo cocinar la carne roja

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Cómo cocinar la carne roja

Los amantes de la carne, disfrutan con un buen plato de carne roja como los que puedes encontrar en las cartas de cualquier restaurante típico en Donostia. Sin embargo, lejos de lo que piensan muchos, preparar una buena carne para que no pierda su sabor, esté tierna y, a la vez, jugosa no es una tarea fácil.

Lo más importante cuando vas a preparar una buena carne es su calidad. Debes pedir que te la corten con un cierto grosor, pues saldrá mucho más sabrosa y, al cocinarla, podrás dejarla crujiente por fuera y bien tierna por dentro. Siempre, antes de preparar la carne, ésta debe estar un tiempo a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarla del frigorífico al menos una hora antes de ponerla en la plancha, la parrilla o la sartén. En cualquier restaurante típico en Donostia somos partidarios de preparar los chuletones de buey o cualquier otra pieza de carne roja a la plancha para poder saborearla bien.

Mejor que aceite, lo ideal es que pringues la plancha con un poco de la propia grasa del chuletón y dejar que la plancha vaya cogiendo el calor poco a poco. Cuando veas que está muy caliente, pon sobre ella la carne que previamente has sacado de la nevera. El calor llegará más rápidamente al centro y te quedará una carne para chuparte los dedos. Cuando la saques para emplatarla, es el momento de salar la carne y, mucho mejor, si lo haces con sal gorda.

Si quieres disfrutar de una buena comida, no dudes en venir al Restaurante Lanziego, dónde disfrutarás de platos de calidad hechos con la mejor materia prima posible.

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