¿Conoces los cortes de la carne de vacuno? (I)

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¿Conoces los cortes de la carne de vacuno? (I)

Si quieres disfrutar de un restaurante típico en Donostia tienes que acercarte al nuestro. Te ofrecemos unos productos de calidad que elaboramos de forma tradicional, pero aportando también un toque de cocina de autor. Para ello hacemos una cuidada selección de todos los alimentos, y la carne es uno de los más importantes, no cabe duda. Por eso queremos aprovechar esta nueva entrada para explicarte cuáles son los cortes de carne más sabrosos.

La aguja ocupa las cinco primeras vértebras dorsales, uniendo el pescuezo de la vaca al lomo. Es una pieza tierna y jugosa, que se puede preparar tanto a la plancha como frita, empanada o, incluso, queda muy bien cuando la hacemos guisada.

El pecho es un corte que suele ser muy apreciado por la proporción de huesos, tendones y tejido conjuntivo. Posee bastante grasa, lo que hace que sea más sabrosa. Normalmente se emplea en la elaboración de caldos y en guisos.

Un corte que es jugoso y que tiene bastante grasa es la espaldilla. Se divide en dos partes: cantero y plana. De la primera se suelen hacer los filetes, mientras que del segundo se hacen filetes para freír. No obstante, la espaldilla se puede hacer al horno o en estofados.

En caso de que quieras disfrutar de una buena carne te aconsejamos que pases por el Restaurante Lanziego. Además, encontrarás un ambiente agradable y acogedor para la cena en pareja, con amigos o en familia.

Pero en nuestro restaurante típico de Donostia también te ofrecemos la posibilidad de comer de menú. Por supuesto, disponemos de una amplia carta de vinos en la que encontrarás las principales denominaciones de origen del país, como Rioja o Ribera del Duero, entre muchas otras. 


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