El foie, un manjar de siempre

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El foie, un manjar de siempre

Si no sabes dónde comer en Donostia te proponemos un lugar acogedor y espacioso, con platos entre la comida más tradicional y la originalidad más inimitable, el Restaurante Lanziego.

El foie trufado hecho en casa con sus compotas es uno de nuestros entrantes más apreciados. Hoy vamos a hablar de algunos datos interesantes sobre este alimento tan especial que lleva con nosotros desde la más remota Antigüedad.

El foie, que en España se llama sobre todo así, en lugar de por su nombre completo, foie gras, para diferenciarlo de los patés de diario que se consumían habitualmente (menos sofisticados y hechos con cerdo o ave), es un producto elaborado a partir del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido sobrealimentado.

Ya los egipcios sabían que las ocas migratorias eran capaces de almacenar grandes cantidades de grasa en el hígado y la utilizaban para comer, cuando adquiría un tono amarillento. Aprendieron a cebar las aves y usaron este motivo en bajorrelieves, apareciendo también el proceso en obras de poetas.

Son los romanos sin embargo los que crearon la receta que inició la tradición actual. Ellos usaban higos como alimento para los gansos, y Marco Gavio Apicio, el autor al que se atribuye el único libro de cocina romano que se ha conservado, la consignó.

Si estás buscando dónde comer en Donostia, y te apetece un lugar con entrantes exquisitos, prueba nuestro foie.

Somos Restaurante Lanziego y estamos en la calle Triunfo, en Donostia, San Sebastián. Visítanos y comprueba en persona nuestro esmerado servicio y nuestro agradable espacio.

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