Propiedades nutritivas del bogavante

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Propiedades nutritivas del bogavante

Amamos por encima de todo la cocina tradicional vasca en Donostia y hacemos de ello la razón de ser de nuestro restaurante. En él encontrarás la mejor calidad y una cuidada atención a los comensales.

En el post de hoy queríamos honrar a uno de los platos estrella del Restaurante Lanziego: el bogavante. Como sabes se trata de un crustáceo decápodo marino similar a la langosta que puede alcanzar los 60 centímetros de longitud. Su cola en forma de abanico es muy característica y tiene un caparazón duro y espinado que le ayuda a defenderse.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, es especialmente rico en proteínas de buena calidad, aportando por tanto la mayoría de los aminoácidos esenciales. Además, su contenido en grasas es muy bajo: 100 gramos de bogavante aportan 1,10 gramos de grasas y unas 84 kilocalorías. Sin embargo, su aporte vitamínico es muy interesante, sobre todo B3 y B12 y vitamina A. Esta última previene la fatiga y cuida de la salud de tus ojos. 

Su aporte de minerales también es digno de mención. Contiene potasio, magnesio, fósforo y sodio. También es muy importante su contenido en yodo, que ayuda a procesar los carbohidratos y a fortalecer la piel, el cabello y las uñas; el zinc, importantísimo en el proceso de crecimiento y en el mantenimiento del sistema inmunitario; y el hierro, que previene la anemia ferropénica.

¿Que no has probado nunca el bogavante? Pues ya es hora de que visites nuestro restaurante de cocina tradicional vasca en Donostia y valores por ti mismo este manjar que nos ofrece el mar. ¡Te esperamos!

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